Het laatste keukennieuws

Zo maak je meringue

* Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop met een (hand)mixer tot stijve pieken. Voeg schep voor schep de helft van de suiker toe.

* Laat de mixer draaien. Laat de eiwitten kloppen tot het volume verdubbeld is. Schenk vervolgens de helft van de resterende suiker erbij. Blijf kloppen tot het eiwit stevig, glad en glanzend is.

* Voeg vervolgens het laatste beetje suiker bij het eiwit. Mix dit alles stijf, tot het aan de garde blijft kleven.

* Verwarm de oven voor op 110 graden (of 100 graden op hetelucht) en leg bakpapier (of een siliconen mat) op een bakplaat.

* Je hebt nu twee mogelijkheden om ze op te spuiten. Voor creatieve en wilde spookjes gebruik je een spuitzak om spookjes te tekenen zoals je ze op papier zou tekenen. Je kunt ook een groot rond spuitmondje gebruiken. Houd hem boven de bakplaat en knijp in de spuitzak. Er zal nu een bolletje ontstaan onder de spuitzak. Haal de spuitzak iets omhoog en herhaal het, maar knijp minder hard. Trek vervolgens de spuitzak met een korte ruk weg, zodat er een puntje ontstaat.

*  Bak de meringue droog in de oven. Het is lastig te zetten hoe lang dat moet, ze zullen snel 1,5 uur in de oven moeten. Zorg dat de schuimpjes niet verbranden.

* Zijn de spookjes volledig afgekoeld? Decoreer ze dan met een beetje gesmolten chocolade in een kleine spuitzak, om de spookjes te voorzien van een gezichtje en kleine illustraties.

Tip: laat de schuimpjes in de oven staan nadat ze klaar zijn. Zet de oven uit en laat de meringue nog een tijd drogen. Zet eventueel de ovendeur op een kiertje met een handdoek of pollepel.